Häromdagen gjorde jag en chiligryta och det fick bli dagens fried rice till lunch med rostad curryblomkål, kikärtor, toppat med ett stekt ägg, rostad lök, lime och koriander. Fried rice 2.0.
200g ekologisk nötfärs (valfri färs går bra)
2 st selleristjälkar
2 st morötter
1 st grön paprika
10 st champinjoner
1 burk ekologisk majs
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 st burk krossade tomater
2 dl vatten
Ett stort knippe färsk persilja och basilika
Kryddor som salt, peppar, chiliflakes
Olivolja till stekning
½ blomkålshuvud
1 st burk kikärtor
Kryddor som curry, salt och peppar
Servera med ris och stekt ägg eller vad du än föredrar till en chiligryta!
1. Börja med att skala och skära upp alla grönsaker.
2. Stek i olivolja tills de har fått ordentligt med färg, häll över sedan i en gryta med lock.
3. Stek upp nötfärsen och häll sedan den i grytan med krossade tomater och vatten, krydda upp med örter och kryddor.
4. Låt puttra på mellanvärme i 1 timme så att alla smaker sätter sig.
5. Medans grytan puttrar, häll av spaden på kikärtorna och skär upp blomkålen. Blanda med olivolja och curry. Rosta i airfryer eller i ugnen på 180 grader 20 min.
5. Servera grytan med ris och dagen efter med ett ägg, rostad lök, lime och koriander.