En krämig quinoasallad med färska örter och schyssta krispiga grönsaker. Så sjukt gott, och helt perfekt att äta som det är
eller till valfritt protein! Men du bara måste prova den!
Quinoa för 2 personer (kokas enligt förpackning)
1 st grönsaksbuljongtärning
En stor näve bladspenat
50g hasselnötter
1 st gurka
10-15 st cocktailtomater
Kärnorna från 1 st granatäpple
2 st avokado
2 msk sesamfrö
Dressing:
En stor näve färsk mynta och koriander
Saften från 1 citron
1 st vitlöksklyfta
En skvätt olivolja
1/2 dl vatten
Salt, peppar
1 msk lönnsirap
1 dl tahini vit
1.Börja med att torrhosta hasselnötterna i en panna, sila sedan av skalet i finhålig sil, hacka upp nötterna, häll i en skål och ställ åt sidan.
2.Koka quinoan med grönsaksbuljontärningen enligt förpackning. Låt svalna en aning.
3.Mixa samtliga ingredienser till dressingen i en blender eller med en stavmixer.
4.Blanda ihop salladen med quinoa, bladspenat, hackad gurka, tomat, granatäpplet.
5.Toppa med dressingen, avsluta med nötter och sesamfrö.
6.Servera!