2 stora sötpotatisar
1 burk créme fraiche
2 msk olivolja
1 rödlök
1 burk ekologiska blandade bönor
2 nävar spenat
1 paket fetaost
1 kruka färsk dill eller 1 dl frusen dill
Saft + zest från 1 citron
1. Koka upp sötpotatisen i små bitar tills de blir al dente. Låt de stå och svalna.
2. Medan de svalnar, skiva upp rödlöken smått som du rör ner i skålen med potatisen.
3. Skölj av bönorna och addera dem i skålen. Rör om, salta, peppra och ringla olivolja.
4. Mixa upp fetadippen med fetaost, spenat, creme fraiche, 1/2 dl vatten, citronskal + saft.
5. Detta går utmärkt att mixa med en stavmixer. Mojsa ihop det ordentligt så det får dra till sig smak.