Detta är en ljuvlig sommarhöjdare! Den passar perfekt till alla former utav tillställningar, midsommar, sommarfesten, studenten, födelsedagsfesten etc.
Vi twistar till en klassisk sommartårta med glutenfria bottnar och fyllningar helt gjorda från grunden. Det må vara ett långt recept men ack så busenkelt att baka hemma.
Baka, prova, lägg upp & tagga oss på Instagram!
Till 3 bottnar:
Glutenfritt ströbröd alt. kokosflingor
8 st ägg
4 dl rörsocker
3 dl potatismjöl
5 dl mandelmjöl
3 msk bakpulver
2 tsk vaniljpulver
2 dl hett vatten
Fyllning nr 1: Hallon -& jordgubbssylt
2 dl frusna ekologiska hallon
2 dl frusna ekologiska jordgubbar
4 msk chiafrön
2 msk agave sirap
Fyllning nr 2: Citronkräm
4 citroner (zest + saft)
2 ägg
1 dl rörsocker
2 msk agavesirap
Fyllning nr 3: Vit chokladkräm
250g naturell kesella
150g vegansk vit choklad
Övrig topping:
Färska jordgubbar
Färska blåbär
Lättvispad grädde
1 mosad banan på lager nummer 2
Färsk mynta eller citronmeliss
Börja med att sätta ugnen på 180°. Smörj två springformar med smör alternativt kokosolja, tillsätt glutenfritt ströbröd eller kokosflingor. Välj själv!
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Låt stå vid sidan om. Knäck ägg och vispa porröst med rörsockret samt vaniljpulver.
Rör sedan ner de torra ingredienserna i äggblandningen. Gå ner med 2 dl kokhett vatten och rör om, nu har du en perfekt tårtbotten-smet.
Häll på i ena springformen så det är ungefär 3-4 cm kvar att jäsas i ugnen för, detta så att du sedan kan skära den i mitten efter
gräddning och få ut 2 st jämlika runda bottnar till vardera lager. Häll upp resten av smeten i den andra springformen så du får 3 lager till din tårta.
Egentligen kan du bara dubblera mängden ingredienser för att få fler lager och så vidare. Låt de stå i springformarna och börja koka din sylt (fyllning nummer 1).
Häll upp de frusna bären i en kastrull, koka upp med agave sirap och tillsätt chiafrön. Koka i ungefär 10 minuter på låg värme tills det blir en
gelatin-konsistens fast då med chiafröna. Detta är ett lifehack! Fler chiasylter hittar du här. Sätt in dina två springformar med kakbottnar i mitten av ugnen, låt gräddas
i ungefär 30-35 minuter. Under tiden fortsätter du med fyllning nummer 2, citronkrämen. Knäck 2 ägg, vispa upp med pressad citron och riven citronzest. Låt kokas upp
på låg låg låg värme så det inte bildas en äggstanning av äggen. Vispa hela tiden tills konsistensen känns lagom rinnig och härlig. Ställ av plattan och gå ner med 75g
smör för att runda upp krämen. Häll av krämen i en skål och ställ in i i kylen under tiden du tillreder resten.
Till den sista fyllningen men också den enklaste: Smält vit choklad med 2 msk kokosolja och häll ner i en skål med 250g (en burk) naturell kesella.
Rör om och låt stå vid sidan.
Nu är det dags att ta ut dina kakbottnar när klockan ringt på 30-35 minuter. Låt bottnarna svalna ordentligt och montera din tårta som du önskar. Vi börjar med att skära
bottnarna längs med mitten. Tillsätt sylt i första lagret, i andra laget blandar du citronkräm samt vit chokladkräm, toppa detta lager med mosad banan. I tredje lagret och
toppingen: färska blåbär, jordgubbar samt lättvispad grädde och några färska blad av citronmeliss eller mynta.