Kokosolja för stekning
1 burk kokosmjölk
1 burk krossade tomater
2 msk tomatpuré
4 dl vatten
1 dl röda linser
1 stor sötpotatis eller 2 mindre
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gul lök
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 msk riven ingefära
2 msk citronjuice
Tofu:
1 paket naturell tofu (marinera denna i soya, vitlök, risvinsvinäger, olja, lime).
Masalakrydda:
2 tsk kardemumma
2 tsk spiskummin
2 tsk malen chili peppar
2 tsk kanel
2 tsk gurkmeja
2 tsk vitlökspulver
Topping:
Koriander
Bladpersilja
1. Börja med att hacka all lök, samt ingefära och fräs upp i rikligt med olivolja.
2. Låt det svettas ordentligt med en nypa salt, masala kryddan och lite svartpeppar.
3. Fortsätt att hacka ner sötpotatis och paprikan i små bitar, tillsätt sötpotatis, paprikan, kokosmjölk, tomatpurén, krossade tomater och citron.
4. Låt puttra på låg värme i ungefär 5 minuter. Tillsätt de röda linserna och låt gå i 5 minuter till.
5. Fortsätt med att skär upp tofun i kuber, stek på hög värme så de får en perfekt gyllenbrun yta.
6. Servera med ris och toppa med persilja & koriander!