Ugnsbakad blomkål kan vara det godaste som finns. Detta receptet tar ugnsbakad blomkål till helt nya höjder! Detta receptet gör vi i samarbete med Årstiderna. Årstiderna har ett flertal matkassar, bland annat 2 helt veganska matkassar med hemleverans direkt till dörren. Deras sortiment är dessutom helt ekologiskt vilket vi älskar. Använd koden GEEKZ2022 som ger dig 20% rabatt vid start på en prenumeration. Klicka här för att komma till deras fantastiska matkassar!
½ blomkål
1 knippe kruspersilja
1 rödlök
½-1 röd chili
½ gurka
1 påse quinoa
1 påse tahini
1 påse za'atar-kryddmix
Olivolja
Salt
Vinäger (t.ex. äppelcider- eller vitvinsvinäger)
1. Till att börja med
Sätt ugnen på 225 °C. Skölj grönsaker och persilja. Koka upp vatten till quinoa.
2. Ugnsbakad blomkål
Skala av blomkålens gröna blad. Lägg kålen i en gryta med tillhörande lock. Tillsätt 1-2 dl vatten och lite salt. Ångkoka blomkålen nästan helt mjuk under lock, 5-6 min.
Plocka och grovhacka persiljan. Skala och finhacka rödlöken. Dela chilin på längden, ta bort kärnorna och finhacka den. Skär gurkan i små tärningar.
Lägg blomkålen i en ugnsfast form och låt den ånga av, 1-2 min. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Ugnsbaka den gyllene, 20-25 min.
3. Syrlig salsa
Vänd ihop persilja, rödlök, chili och gurka. Smaka av med 1-2 tsk vinäger och lite salt.
4. Quinoa och tahinisås
Skölj quinoan grundligt. Häll den i en gryta, tillsätt 2 dl kokande vatten och salt. Koka quinoan under lock i 10 min.
Blanda en sås av tahini, 3-4 tsk vinäger och 4-5 msk vatten. Krydda med lite salt och justera ev. konsistensen med lite mer vatten – såsen ska vara rinning.
5. Servering
Strö za'atar över den ugnsbakade blomkålen och ringla över tahinisås. Skär den i trekanter och ät med quinoa och syrlig salsa till.