450g morötter
450g sötpotatis
3 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk kokosolja
3 liter kokosmjölk
3 liter vatten
1/2 dl citronsaft
2 msk grönsaksbuljong
4 msk tomatpuré
Salt och svartpeppar
2 tsk paprikapulver
1 tsk chiliflakes
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
2 tsk gul currypulver
Börja med att sätt ugnen på 220°. Ta fram en stor eller två mindre ugnsplåtar, skrubba morötter samt sötpotatis och skär upp med skal. Det sitter otroligt
mycket smak i skalen på rotfrukterna som har många hälsofördelar dessutom. Ringla olivolja, flingsalt samt alla kryddor i ingrediens-listan på rotfrukterna så kryddorna
aktiveras redan i ugnen och ger smak till din soppa sedan. Fräs upp gul lök, vitlök, tomatpuré med kokosolja i en stor kastrull på låg värme. Ta sedan ut rotfrukterna
häll över i den stora kastrullen och tillsätt kokosmjölk, vatten och krossade tomater. Låt koka upp och krydda med de olika kryddorna, smaka av och känn in vad du
vill ha extra mycket smak av. Mixa sedan soppan med en stavmixer eller i en blender.