Dessa ljuvliga pannkaksmuffinsen går inte av för hackor, dessutom är dem naturligt glutenfria. Prova dessa hemma & toppa med sylt, bär, ja, du bestämmer!
1 dl havremjöl
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kokossocker
75g smör
1 krm salt
2 1/2 dl osötad kokosmjölk
2 ägg
Sätt ugnen på 200°.
Börja med att blanda de torra ingredienserna i en bunke. Låt stå vid sidan om.
Knäck ägg och blanda med mjölken, smält smör och gå ner med denna blandning i bunken med mjölblandning.
Smörj en plåt-muffinsform med lite kokosolja, gå ner med smeten, in i ugnen på 15 minuter och sänk värmen till 175° och låt gå i 5 minuter till.
Toppa dina pannkaksmuffins med valfri topping, vi valde kesella och chiasylt!