3 st ägg
2 dl kokossocker
1 dl kokosolja
5 dl rivna morötter
2,5 dl mandelmjöl
2,5 dl havremjöl
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
Frosting: 1 dl vaniljkvarg
1. Sätt ugnen på 180°c varmluft.
2. Vispa ägg, kokossocker i en bunke.
3. Tillsätt rivna morötter och kokosolja.
4. Blanda mjölen, bakpulver, bikarbonat, kanel, ingefära, kardemumma och salt i en annan bunke.
5. Rör ner ägg -& morotsblandningen i mjölen.
6. Häll smeten i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35-40 minuter. Ta ut och svalna helt. Lägg kakan på ett fat.
7.Bre på vaniljkvarg eller valfri frosting på kakan!