Fisk och remoulad, precis som de gamla dagarna i skolan. Hur gott är det inte på en skala 1-10?
Väldigt gott! Krispig fisk med hemgjord remoulad, en skolklassiker med en twist. Så gott med sparris
och kapris till.
2 st koljafiléer
2 st ägg
2 dl mandelmjöl
4 dl ströbröd eller pankoströbröd
Salt, peppar
Grön sparris
2-3 msk kapris
Remoulad:
2 msk majonnäs
1 dl creme fraiche
4 msk bostongurka
3 msk hackad kruspersilja
1 tsk curry
Nypa salt
Lite citron
1.Börja med att sätta ugnen på 220°. Skölj av och lägg potatisen på en plåt, ringla olivolja och salt. Sätt in i ugnen. Rosta i ca 30 min.
2.Fortsätt med att salta fisken rikligt på båda sidor. Sedan panerar du den först med mjöl, ägg sedan ströbröd. Lägg åt sidan.
3.Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål till remouladsåsen. Ställ åt sidan.
4.Stek upp fisken i rikligt med smör och olja. Ös fisken en aning och sänk värmen när den fått riktigt krispig yta.
Avsluta med att lägga i sparrisen och kaprisen i stekpannan med fisken.
5.Ta ut potatisen, och börja lägg upp på en tallrik: remouladen i botten, fisken, potatisen och slutligen sparris-kaprisen.
6.Servera!