Detta är en comfort-food rätt utan dess like. Kan tyckas kreativt, men ack så okomplicerat och vem som helst kan laga detta hemma.
Bjud familjen på fyllda zucchinibåtar späckade med fetaost, quinoa, soltorkade tomater och färska örter. Zucchinibåtar är bara så gott och passar egentligen till vad
som helst: matig sallad, potatis, ris, eller precis som de är i all sin enkelhet. De här fetaostfyllda zucchinibåtarna kommer bli en sann favorit hemma hos dig med!
2 st zucchini (spara zucchiniköttet)
1 st paket fetaost
1 st schalottenlök
250g quinoa
1 st burk strimlade soltorkade tomater + 2 msk olja
En nypa salt
Nymalen svartpeppar
En näve finhackad kruspersilja