Frasiga zucchinibiffar

1 st zucchini

1 st kruka färsk bladpersilja

2 tsk dijonsenap

2 msk citronsaft

2 dl bovetemjöl

1 msk fiberhusk

1/2 gul lök

1 st vitlöksklyfta

2 msk solrosolja

En nypa salt

En nypa chiliflakes

Nymalen svartpeppar

Serveras med: Grönsallad med en klick växtbaserad yoghurt för dig som vill äta det helt veganskt!

Börja med att riv zucchini och krama ut vätskan med hushållspapper.
Lägg i en matberedare och tillsätt bladpersilja, dijonsenap och resten av alla ingredienser.
Mixa en aning och forma sedan biffarna i önskad storlek, denna mängd ger dig ca 10 biffar. (Upplevs smeten rinnig, tillsätt gärna mer mjöl)
Stek upp biffarna i lite olja så de blir frasiga och saftiga i mitten.
Servera med en god grönsallad!