500g riven blomkål (2-3 st blomkålshuvuden)
350g svartris
2 msk grönsaksbuljong
4-5 urkärnade kvisttomater
1 gurka
2 citroner (zest + saft)
Flingsalt
Nymalen svartpeppar
En stor näve bladpersilja
1. Börja med att koka upp svartris i 2 msk grönsaksbuljong, det tar ca 40 minuter.
2. Riv blomkål och skölj av svartriset som du blandar med blomkålen.
3. Skär tomater i halvor och gröp ut kärnhuset, samma med gurkan. Hacka sedan upp grönsakerna i små kuber.
4. Blanda sedan ner detta i svartris -& blomkålsblandningen. Slunga detta tillsammans med citron, flingsalt, nymalen svartpeppar och olivolja.
5. Blanda allt tillsammans med dressingen. Servera till falafel eller liknande!