50 g smör
1 dl kokossocker
3 ägg
3 dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1 tsk kardemumma
100g frysta blåbär
2 tsk bakpulver
1 riven citron + 2 msk citronsaft
1 skivad banan
Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och vispa poröst med ägg och kokossocker. Blanda bakpulver och mandelmjöl, samt fiberhusk och kardemumma. Rör ner smörblandningen i mjölblandningen. Fördela muffins i formar och häll på några frusna blåbär. Toppa med en skiva banan likt bilden så den blir sådär fin. Grädda i ugnen på 15 min.