3 st aubergine
2 dl röda linser
En näve färska champinjoner
1 msk dijonsenap
2 msk fiberhusk
2 msk jalapeño
2 tsk tigersås (Valfritt- finns i de flesta matbutikerna. Detta är en stark chilisås)
Lite färsk basilika
Citronjuice från en halv färsk citron
Olivolja för aubergine
Peppar
Chiliflakes
Salt
Sätt ugnen på 200 grader. Dela din aubergine på långsidan mitten. Salta. Låt den bakas i ugnen ca 30 minuter tills den är helt mjuk.
Låt sedan den svalna. Om du vill kan du tillreda aubergine dagen innan, förvara i kylen och använda dagen efter till dina patties.
Koka sedan upp röda linser. Mixa innehållet av dina auberginer, röda linser, champinjoner, alla dina kryddor och resterande ingredienser i en matberedare eller med en stavmixer till en jämn smet.
Forma därefter smeten till biffar efterhand du ska steka upp dem.
Stek i kokosolja för bäst stekyta och de fastnar inte i pannan. Servera dina patties till en fräsch sallad, en tomatsalsa eller till valfritt protein!