500g sommarkantareller (det är säsong nu, passa på!)
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
280g tärnat sidfläsk
100g riven lagrad parmesanost
En näve kruspersilja
Flingsalt
Smör & olivolja till valfritt bröd, välj gärna surdegsskivor
Svartpeppar
Börja med att fräsa upp sidfläsket tillsammans med hackad vitlök och schalottenlök tills detta får gyllenbrun härlig färg, sänk sedan temperaturen på lökblandningen.
Låt stå och gotta till sig kryddat med nymalen svartpeppar och en extra nypa salt för mer sälta. Gör i ordning dina kantareller genom att bryta dem istället för att skära,
detta så att de goda fibrerna sitter kvar och mer smak utvinns från dem. Stek sedan upp kantarellerna tillsammans med lök -& sidfläskblandningen. Smaka av med
kruspersilja, nymalen svartpeppar och tillsätt hälften av den rivna parmesanen och spara resten till topping. Stek upp bröd i rikligt med smör & en skvätt olivolja för extra
crunch! Servera din kantarelltoast med dem goda sommarkantarellerna och toppa med persilja & riven parmesan! Så magiskt gott!